- livre : 'Cook, eat, love' de Dominique Gassin (photographies d’Alice Pagès) aux éditions Nathan

le  10/05/2023  



Nous avons découvert la philosophie « qualitarienne » de l’autrice, Dominique Gassin, à travers 2 ateliers culinaires et sensoriels (« Energy balls » pour le goûter et « Customise ton pain pide » pour le dîner), puis nous avons ensuite déguster plusieurs recettes gourmandes et saines pour toute la famille où les enfants étaient les bienvenus.


Nous sommes ce que nous mangeons… Mais il n’est pas toujours facile d’équilibrer ses repas au quotidien et de s’y retrouver dans la jungle des régimes alimentaires et des superaliments ! Surveiller les calories au compteur d’accord, mais encore faut-il que les aliments que nous mangeons respectent notre corps. Sans oublier le sel de la vie : la
gourmandise !

Plus qu’un simple livre de recettes, l’autrice Dominique Gassin, naturopathe et micronutritionniste, fondatrice de la cantineépicerie Le Judy à Paris, nous a concocté un véritable guide pour apprendre les bases d’une alimentation saine pour toute la famille, facile à cuisiner, et inspirée de sa philosophie « qualitarienne ». Le tout mis en images par la talentueuse photographe Alice Pagès.

-Dans Cook, Eat, Love… on trouve à boire et à manger (sainement), avec :
✓ 50 fiches recettes exclusives :
− de l’entrée au dessert, à cuisiner avec amour au petit-déjeuner, déjeuner, dîner et même pour le goûter !
− de savoureux condiments salés et sucrés à préparer soi-même
− de boissons originales et pleines de vitamines

✓ Chaque recette est enrichie d’informations avec les bienfaits nutritionnels, des déclinaisons et des conseils de conservation

✓ Le livre nous explique les bases d’une alimentation « qualitarienne » et est complété d’un lexique des termes incontournables du clean eating. Les concepts de pré/pro/postbiotique ou encore les superaliments n’auront bientôt plus aucun secret pour vous !

-Les 50 recettes du bonheur fait maison :
Simples et délicieuses, en version solo, à partager entre amis ou en famille, ces 50 recettes respectent les principes du clean eating - sans gluten, ni lactose ou sucre raffiné - offrant au corps une véritable cure anti-inflammatoire pour se ressourcer, se booster et vivre mieux.
Forte de sa double culture, toujours en quête d’aliments aux vertus insoupçonnées et de saveurs originales, Dominique Gassin nous fait voyager dans les cuisines du monde entier et revisite les classiques en version healthy : des incontournables cookies et autres banana breads de son enfance en Australie, jusqu’aux très asiatiques Ramen, en passant par la Méditerranée, avec son savoureux pain pide et ses poivrons farcis…
Entrées, plats, desserts, condiments, goûters, boissons chaudes ou froides…. enfin des recettes irrésistiblement home made à déguster à différentes saisons, au coin du feu ou en version pique-nique aux beaux jours !

-La philosophie « qualitarienne », de quoi s’agit-il ? :
Dominique Gassin nous en dit plus sur ce mode de vie qu’elle a adopté au quotidien : « La santé de l’humain est intimement liée à celle de la Terre. Je privilégie la symbiose entre l’être humain, les animaux et la nature, quand chacun prend juste ce dont il a besoin, sans surconsommation ni surproduction… Mon approche se fonde donc sur le fait de choisir ce qui est bon pour moi, les autres et la planète. Dans le restaurant que j’ai fondé à Paris, le Judy, la cuisine se veut inclusive et sans jugement de valeur : que vous adoptiez un régime paléo, cétogène, végétarien, végan, méditerranéen ou omnivore, l’important est d’abord de manger des produits non transformés, sans additif industriel et si possible frais, produits localement et de saison. Ensuite, il faut combiner les bons aliments, ceux qui font du bien à nos papilles et bons pour notre santé !»

*L'auteure : À Melbourne, la famille de Dominique lui a appris les fondamentaux d’un mode de vie équilibré : une bonne alimentation, beaucoup de sport et de la joie. Puis une première consultation avec une Naturopathe agit comme un déclic. Dominique Gassin se forme d’abord en Australie et obtient à Paris son diplôme de Naturopathe à l'école ISUPNAT. Son entourage, ses voyages et la naissance de ses enfants, ont enrichi sa pratique et sa passion pour son métier. Elle est l'autrice de deux ouvrages, dont le livre Arrêter le sucre, 10 jours pour changer.

*Le lieu : Situé 18 rue de Fleurus dans le 6e arrondissement de Paris, le Judy est à la fois une cantine et une épicerie 100% qualitariennes et sans gluten, où chacun est libre de choisir ce qu’il mange tout en respectant son corps et la planète. Végans, végétariens et omnivores bienvenus !

*La photographe : Alice Pagès est une photographe parisienne spécialisée dans le stylisme culinaire végétal. Elle a déjà collaboré avec Dominique pour son restaurant le Judy. Passionnée de cuisine, elle a publié un livre en octobre 2022 Vegan world - recettes végétales, populaires et métissées (Solar).