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- livre : L'histoire du Portugal dans mon assiette de Tiago Martins aux éditions Cadamoste

le  13/10/2022  





Avec 4 millions de visiteurs accueillis en 2020, le Portugal pointe à la 41ème place mondiale au classement des pays touristiques.
Cette activité génère, pour le Portugal, environ 10 milliards d’euros par an, soit 19% de toutes les recettes touristiques de l’Europe du Sud.
Et si le pays est tant apprécié, c’est qu’il est, depuis toujours, une destination gastronomique d’excellence, et de notoriété mondiale. Mais bien que de nombreux livres de cuisine traitent déjà de la gastronomie lusitanienne, aucun n’a poussé l’audace de mixer recettes culinaires et références historiques et culturelles. C’est désormais chose faite, avec l’ouvrage L’Histoire du Portugal dans mon Assiette de Tiago Martins, publié le 13 octobre aux Éditions Cadamoste.

-Le Portugal, son histoire et son savoir-faire gastronomique à l’honneur :
Des pays francophones ainsi que des 4 coins du monde affluent des millions de touristes vers le Portugal. La France, comptant 2 millions de luso-français, n’est pas en reste. Les habitants de l’Hexagone prennent d’assaut les plages portugaises en été, et y investissent aussi en masse.
Outre le farniente, le business ou les vacances, le constat est unanime : manger au Portugal est un régal ! Dans ce contexte, pourquoi ne pas profiter du retour en France pour reproduire les plats les plus emblématiques du pays, à la maison cette fois-ci ?
C’est tout l’objet de L’Histoire du Portugal dans mon Assiette : un voyage à travers son histoire millénaire, ses terroirs et sa gastronomie.

-L’Histoire du Portugal dans mon Assiette, un pari réussi :
Une fois le projet arrêté, Tiago et Sandra sollicitent des chefs portugais, dans le monde entier. Le défi ? Que ces derniers partagent leurs recettes. Soixante-trois talentueux chefs, venant de toute l’Europe, des USA, du Canada ou du Japon, entre autres, acceptent alors de transmettre des recettes préservant les saveurs des bons petits plats cuisinés au Portugal.
Généreux et enthousiastes lorsqu’il s’agit de gastronomie portugaise, chacun des chefs contribue ainsi au rayonnement et à la fierté de la cuisine lusitanienne à travers le monde. Chacune des recettes est, de plus, accompagnée de petites astuces, d’anecdotes ou d’alternatives. Enfin, l’ouvrage est rythmé de présentations historiques et insolites approfondies.

-Les petits plus d’un grand livre de cuisine :
L’élément de différenciation principal de cet ouvrage repose sur sa diversité. Soupes, plats de viandes, de poissons, pestiscos (apéritif), en passant par les pâtisseries, les desserts ou les cocktails, tout y est. L’Histoire du Portugal dans mon Assiette offre autant de sensibilités et de visions différentes que ce qu’il compte de chefs.
Influencés par leur pays de naissance et leurs propres cultures, les 63 chefs partagent des recettes classiques, contemporaines ou plus traditionnelles, marqué par l’expérience de chacun. Par chance, aucune monotonie ici, ils viennent des 4 coins du monde. Ne se limitant pas à une simple succession de recettes, l’ouvrage prodigue conseils, renseigne sur de nombreuses astuces et présente les différents terroirs portugais, sans oublier de mentionner des centaines d’anecdotes historiques et insolites.
Au-delà de la cuisine, il permet donc d’animer les repas entre amis, sur le thème du Portugal bien entendu. Enfin, le lecteur est encouragé à perpétuer la tradition en collectant des recettes auprès de sa famille ou de ses proches. La transmission des recettes de famille est un enjeu important chez les luso-français, issus de l’immigration portugaise.

-L'auteur : Passionné par le pays de ses parents nés dans un petit village du centre du Portugal, Tiago voit le jour à Paris en 1991. Très jeune, sa mère sait lui transmettre sa passion pour la cuisine et son goût pour les saveurs lusitaniennes ; Tiago voue désormais un culte à la gastronomie portugaise. Côté paternel, c’est la curiosité de son père pour l’histoire qui réveille son autre passion.
Afin de concilier ces deux intérêts, différents mais complémentaires, Tiago lance, en 2019, le compte @portuguesefacts sur les réseaux sociaux. Il propose ainsi, en 3 langues, une approche simple et ludique de ses sujets de prédilection : l’histoire, la culture et la gastronomie portugaise. Histoire et gastronomie sont désormais regroupées en un seul ouvrage, qu’il se propose d’envoyer sous réserve d’un projet éditorial.



 
 
 
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